LAMMEFRIKASSÈ MED URTESMAK

(4 porsjoner)

1 kg lammekjøtt med bein

7 dl vann

2 persillerøtter

3 gulrøtter

½ kålrot

1 blomkål

1 purre

7 dl kraft

2 ss smør

3 ss hvetemjøl

1 dl hakket grasløk

1 bunt persille

1 bunt dill

Skjær kjøttet i serveringsstykker. Ha vannet i en stor kjele og legg kjøttstykkene i. Kok opp og skum godt. La kjøttet trekke i ca. 50 min.

Skrell og skjær persillerøttene, gulrøttene og kålrota i staver, blomkål i små buketter og purren i ringer. Kok dem så vidt møre sammen med kjøttet.

Sil fra kraften og mål. Kok inn på sterk varme til 7 dl., hvis du har mer enn det. Hold kjøtt og grønnsaker varme. Lag små kuler av smør og mel og pisk i kraften. Kok i 10 min. til melsmaken er borte. Kjør urtene i en kjøkkenmaskin med litt av kraften og hell masse i sausen like før servering. Rør godt.